L'épeautre

Pour 4 personnes

• 2 tasses de lait de beurre*
• 1 tasse de farine d’épeautre
• 1 tasse de farine de sarrasin

Bien mélanger ensemble ces 3 ingrédients dans un bol, couvrir d’un linge à vaisselle et laisser en attente sur le comptoir toute la nuit.

Le matin : ajouter l œuf  et bien mélanger.  Puis, faire dissoudre 2 c. à thé de bicarbonate de soude (la petite vache) dans 1/2 tasse d’eau bouillante et intégrer dans le mélange à crêpes.

Faire cuire les crêpes dans une poêle en fonte bien chaude.  (Éviter les poêles antiadhésives en téflon.)

* Le lait de beurre se trouve avec les produits laitiers dans les épiceries.  C’est une culture qui a été ajoutée au lait, un peu comme le yogourt, et qui rend  le lait facilement assimilable par l’organisme.

Merci à Alma pour cette recette.