L'épeautre

Sainte Hildegarde recommande : «On ne devrait pas céder au sommeil tout de suite après le repas, avant que les saveurs, les sucs et les arômes ne soient parvenus dans les régions auxquelles ils sont destinés. Mieux vaut se retenir de dormir quelque temps encore après avoir mangé, car si l’on s’assoupit sans attendre, le processus du sommeil dirigera saveurs, sucs et arômes des aliments absorbés vers des régions qui ne leur conviennent point, mais leur sont absolument contraires pour les disperser à travers les voies tissulaires (générales) comme la poussière, alors que si l’on se retient de dormir pendant un petit moment et que l’on se couche ensuite pour une heure environ, le sang et la chair en profitent et la santé s’en trouve confortée.»