24 septembre 2009 à 20 h 48 (Biscuits)
Mélange sec :
1¾ tasse de farine à l’épeautre
¼ tasse d’amandes moulues
1 c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de sel de mer
1 c. à thé d’épices de la joie
Mélange humide :
½ tasse de beurre mou non salé
½ tasse de sucre brun naturel
2 œufs
1 c. à thé de vanille
Facultatif : 1 c. à table d’eau – à ajouter au besoin
1. Préchauffer le four à 350º F. Couvrir une plaque de papier parchemin.
2. Dans un grand bol, mettre en crème tous les ingrédients du mélange humide.
3. Mettre tous les ingrédients secs dans un autre bol et, à l’aide d’un fouet, bien mélanger.
4. Incorporer le mélange sec peu à peu au mélange humide (environ ½ tasse à la fois). Si la pâte devient trop dure, vous pouvez alors rajouter 1 cuillère à soupe d’eau.
5. Avec une petite cuillère et un couteau, formez des petites boules (de la grosseur d’une noix de grenoble) et déposez-les sur la plaque.
6. Faire cuire 10 minutes pour obtenir un biscuit plus mou; faire cuire 12 minutes pour obtenir un biscuit plus croustillant.
Merci à Giovanna pour cette délicieuse recette.
11 septembre 2009 à 22 h 14 (Soupe)
1 kg de fèves sèches (2 livres)
1 gros oignon
2 jaunes d’œufs
Flocons de céréales (épeautre)
Crème fraîche
Cumin, sarriette, fenouil, sel, poivre
Faire tremper les fèves sèches 24 heures dans de l’eau avant de les utiliser. Les faire cuire pendant 20 minutes dans de l’eau salée avec une cuillère à café de graines de fenouil.
Émincer l’oignon et le faire revenir dans un peu d’huile. Ajouter une cuillère à soupe de flocons de céréales (d’épeautre) et délayer progressivement pour ne pas faire de grumeaux, puis ajouter ¾ de litre d’eau de cuisson des fèves.
Mettre les fèves, faire reprendre le bouillon et lier avec 2 jaunes d’œufs, 2 c. à soupe de crème fraîche et une pointe de couteau de cumin, saler, poivrer.
Il est possible de passer au mixeur pour obtenir un velouté. Au moment de servir, saupoudrer de sarriette fraîche.
Source : Les recettes de la joie avec sainte Hildegarde, par Daniel Maurin et Jany Fournier-Roset, Édition Téqui.
11 septembre 2009 à 21 h 48 (Épeautre)
1 gros oignon haché fin
2 verres d’épeautre (trempé)
1 c. à café de cumin
1 c. à café de cannelle
4 carottes coupées en bâtonnets fins
500 g de courge
600 g de pois chiches précuits
1 c. à soupe de raisins secs
Faites revenir l’oignon. Ajoutez l’épeautre (qui a déjà trempé toute la nuit), le cumin, la cannelle, salez, poivrez. Versez l’eau, portez à ébullition et laissez mijoter 30 minutes. Ajoutez les carottes, les pois chiches précuits et prolongez la cuisson 10 minutes. Ajoutez la courge, les raisins secs et prolongez la cuisson de 5 minutes.
Source : Santé et sérénité – Recettes de la joie avec sainte Hildegarde, Éditions Téqui.