Épeautre aux pois chiches

  • 1 gros oignon haché fin
  • 2 verres d’épeautre (trempé)
  • 1 c. à café de cumin
  • 1 c. à café de cannelle
  • 4 carottes coupées en bâtonnets fins
  • 500 g de courge
  • 600 g de pois chiches précuits
  • 1 c. à soupe de raisins secs

Faites revenir l’oignon. Ajoutez l’épeautre (qui a déjà trempé toute la nuit), le cumin, la cannelle, salez, poivrez. Versez l’eau, portez à ébullition et laissez mijoter 30 minutes. Ajoutez les carottes, les pois chiches précuits et prolongez la cuisson 10 minutes. Ajoutez la courge, les raisins secs et prolongez la cuisson de 5 minutes.

Source : Santé et sérénité – Recettes de la joie avec sainte Hildegarde, Éditions Téqui.