L'épeautre

Ingrédients pour 1 litre :

• 100 g d’amandes effilées
• 1 litre d’eau pure

Préparation:

• Faire tremper 12 heures ou toute une nuit les amandes dans de l’eau.
• Égoutter les amandes et faire chauffer 1 litre d’eau (entre 40 et 60°C)
• Broyer les amandes et l’eau chauffée, puis laisser reposer 1/2 heure.
• Passer à l’étamine en pressant bien.

Ce lait se conserve environ 2 jours.

Certaines personnes utilisent directement de la poudre d’amandes et sautent la première étape de préparation. C’est plus rapide, mais on perd ainsi une partie de la valeur nutritive (car le fait de laisser tremper ajoute la force de germination).

On peut faire ce lait en utilisant aussi d’autres noix, telles les noix d’acajou ou les noisettes.