L'épeautre

Ingrédients :

• 2/3 tasses d’épeautre en grains
• 6 tomates mûres en dés
• 15 olives noires dénoyautées
• 10 feuilles de basilic
• 4 gousses d’ail écrasé
• ¼ tasse d’huile d’olive
• Poivron rouge en lamelles
• Sel et poivre du moulin

Préparer l’épeautre, le laver pour le nettoyer des impuretés et le faire tremper 8 h.

Par la suite, cuire l’épeautre environ 2 h, retirer du feu et le laisser 1 h en attente dans son eau de cuisson (pour le rendre plus moelleux).

Pendant ce temps, combiner les tomates, les feuilles de basilic, l’ail, l’huile d’olive, le sel et le poivron rouge.

Laisser reposer au moins une ½ heure afin que les saveurs se mêlent bien.

Égoutter l’épeautre, avant de l’ajouter à la préparation avec les olives noires.

Vérifier les assaisonnements et servir.

Recette plus petite :

• ½ tasse de grains d’épeautre cuits
• 1 grosse tomate rouge bien mûre
• ½ poivron rouge en lamelles
• 1 grosse gousse d’ail écrasé
• ½ c. à thé de basilic séché
• Sel au goût
• 1 à 2 c. à table d’huile d’olive
• 4 à 6 olives noires dénoyautées

Combiner tomate, poivron rouge, ail écrasé, basilic, sel et huile d’olive.

Laisser reposer une petite demi-heure pour que les saveurs se mêlent bien.

Ajouter les olives noires et l’épeautre aux ingrédients en attente.

Servir sur des feuilles de laitue et du bon pain.

Tirée et adaptée de italianfood.about.com

Merci à Denise.