L'épeautre

Ingrédients :

• ½ tasse de grains d’épeautre
• 2 pintes d’eau
• 2 gousses d’ail
• 2 feuilles de laurier
• ¾ tasse de lait entier
• 4 grosses pommes de terre coupées en gros morceaux
• 1 carotte
• 1 oignon
• 1 branche de céleri
• 2 c. à soupe pâte de tomates
• ¼ livre de lard, pancetta ou un pied de porc

Faire tremper l’épeautre 8 h.

Rincer, égoutter et ajouter les autres ingrédients sauf les pommes de terre et le lait.

Cuire 2 h ½.

Ajouter les pommes de terre et cuire une ½ h de plus.

Ajuster les assaisonnements.

Retirer les pommes de terre, les piler avec le lait et remettre dans la casserole.

Réchauffer doucement, en brassant souvent.

Servir très chaud.

Merci à Denise.