L'épeautre

Étape 1
1 tasse de patates pilées sans sel
2 tasses de lait (ou encore de lait d’amandes)
1 tasse de beurre
¾ c. à thé de sel

Étape 2
Un paquet de levure sèche (8 g)
1 tasse d’eau tiède
1 c. à thé de sucre
Laisser monter 15 minutes environ

Étape 3
1 ½ tasse de sucre
3 œufs battus
10 à 11 tasses de farine d’épeautre tamisée

1) Préparer les 3 étapes ci-dessus séparément.
2) À l’aide d’un mélangeur électrique, mélanger tous ces ingrédients ensemble, ajouter graduellement la farine jusqu’à ce que vous ayez une pâte non collante, mais sans étouffer la pâte.
3) Laisser reposer cette pâte pendant 3 heures à la température de la pièce, recouvrir d’un linge sec. La pâte gonflera beaucoup.
4) Rouler la pâte (qui aura une texture élastique) à l’épaisseur désirée et utiliser l’emporte-pièce pour les beignes, les déposer sur une tôle et les laisser reposer encore 1 heure à la température de la pièce, toujours recouvrir d’un linge sec. Ils gonfleront un tout petit peu leur volume.
5) Après ce temps de repos, les cuire dans l’huile à 375 degrés jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Donne environ 100 beignes (selon la grosseur de l’emporte-pièce).

Délicieux dessert… surtout durant la période des fêtes.

Merci, Michel, pour cette recette d’hiver.