L'épeautre

Ingrédients :

• 2 ½ tasses de lait de Soya (ou Amande ou Noix de coco)
• 1 tasse de farine Arrow-root (Amarante)
• ½ tasse de farine de Noix de coco
• ½ tasse de farine de Sarazin vert
• ½ tasse de farine de Pois verts (peut être remplacée par Riz brun)
• ¼ c. à thé de Bicarbonate de soude
• Sel
• 4 œufs séparés * – le blanc de l’oeuf doit être monté en neige
• 1 c. à thé de Vanille
• 8 c. à soupe d’huile d’Olive
• 4 c. à thé de Poudre à pâte

Mélanger tous les ingrédients avec les œufs et le lait à la mixette, puis ajouter graduellement le blanc d’œuf en repliant.

Donne environ 14 à 16 gaufres.

Merci à Michel pour sa recette de gaufre, et sa photo avec des petits fruits.

Ingrédients :

• 4 tasses de tomates jaunes
• 6 tasses de poivrons rouges
• 1 à 2 avocats selon la texture (la pâte ne doit pas être trop liquide)
• 1 c. à thé de sel marin
• 2 c. à soupe de graine de lin moulue

Cela donne environ 8 à 9 gros wrap.

Si vous utilisez un mélangeur régulier (blender), il faudra diviser la recette en deux, ce qui donnera 4 wrap.

Mixer le tout au mélangeur en commençant par les poivrons, les tomates, le sel, jusqu’à consistance lisse. Pendant que l’appareil fonctionne, ajouter un petit avocat (ou deux si la pâte est trop claire) et la graine de lin.

Mettre sur le papier de cuisson du déshydrater en étendant légèrement la pâte de façon uniforme sans qu’elle soit ni trop épaisse ni trop claire.

Déshydrater 5 à 6 heures à 105 ^oF.

Lorsque vous constaterez que vos wrap sont presque secs, c’est-à-dire qu’il n’y a plus de pâte mouillée, les tourner directement sur la grille du déshydrateur et enlever le papier de cuisson délicatement. Laisser sécher encore quelques minutes, tout en vérifiant souvent si c’est sec afin de ne pas trop sécher.

Toujours mettre une feuille de laitue sur le wrap avant de déguster avec ce que vous aimez le plus.

Merci à notre wrapeuse, Marie-Ève, de nous partager sa recette délicieuse!

Source : Livre Délicieusement cru, par Judith Wignall.

Ingrédients par lapin :

• 3 oignons moyens coupés en morceaux
• 2 gousses d’ail
• ½ c. à thé de poivre
• ¾ c. à thé de sel
• ¾ c. à thé d’épices mélangées
• 1 tasse d’eau

Cuire au four à 350 degrés pendant 1 h 30 à 2 heures ou cuire à 225 degrés pendant 4 heures.

À surveiller :  s’il manque d’eau, en ajouter.

Dépecer le lapin (attention il y a des petits os).

Couler le bouillon.

Passer la viande au hachoir.

Faire chauffer le tout avec le bouillon et goûter pour l’assaisonnement.

Pour la texture, si trop épais, ajouter un peu de bouillon de poulet.

Délicieux!!!

Merci à Diane et Nicole de nous partager leur recette secrète.