L'épeautre

Sainte Hildegarde dit qu’il convient de boire un peu en mangeant pour permettre une bonne digestion. «On travaille en mangeant comme la meule en moulant, ce qui réchauffe, dessèche et donne soif. Si l’on ne buvait pas de temps en temps au cours des repas, par petites gorgées, on s’alourdirait intellectuellement, et corporellement. Et on ne se préparerait pas un bon suc sanguin ni une bonne digestion. Mais, si au cours du repas, on boit immodérément, il se produit une mauvaise inondation dans les humeurs qui sont diluées.»

Quelques tisanes qui sont excellentes pour la santé : fenouil, camomille, sauge, mélisse et lavande.

À noter : «Le vin doit être humanisé avec un peu d’eau ou un bout de pain  pour que sa force et sa chaleur soient tempérées et équilibrées.»