L'épeautre

Petites suggestions sur l’utilisation des aliments recommandés par sainte Hildegarde dans notre quotidien par des exemples pour le déjeuner, le dîner, le souper ou une collation.

Déjeuner

Rôties au pain d’épeautre avec beurre d’amandes, confiture aux marrons, gruau aux flocons d’épeautre ou gruau à l’épeautre égrugé, muffins ou crêpes à la farine d’épeautre.

Dîner ou souper

Gratin d’épeautre (oignons, carottes, fenouil, champignons, grains d’épeautre cuits à l’avance, quelques herbes de Provence, galanga, hysope, etc., le tout gratiné)
Crêpe farcie aux marrons en purée ou en quartiers, oignons, fenouil, quelques condiments, le tout gratiné
Pâtes alimentaires à la farine d’épeautre
Soupe aux légumes dans laquelle on intègre une bonne quantité d’épeautre déjà cuit
Salade froide en plat principal, par exemple : betteraves cuites, et refroidies, épeautre déjà cuit et refroidi, graines de citrouille ou marrons déjà cuits et coupés en petits morceaux, quelques petits morceaux de fromage bleu en miettes, laitue ou cresson, jus de citron et  huile de tournesol, ail cru pour parfumer et/ou menthe fraîche, etc. ou encore tout simplement incorporer un peu d’épeautre déjà cuit à une salade de légumes frais variés
Crêpe dessert farcie aux fruits et à la purée de marrons à la vanille