Biscuits aux bananes et aux noix


Ingrédients
¾ de tasse de graisse végétale ou margarine végétale
1 tasse de sucre naturel
1 œuf battu
2 bananes écrasées
1 ½ de gruau (épeautre, avoine ou seigle, selon votre choix)
1 ½ de farine d’épeautre (tamisée si désiré)
½ c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de bicarbonate de soude
½ c. à thé de muscade
½ c. à thé de cannelle
½ c. à thé de sel de mer
½ tasse de noix hachées (Grenoble) ou amandes effilées ou raisins secs

Mélanger la graisse et le sucre. Ajouter l’œuf battu et les bananes. Mélanger. Puis, ajouter le gruau et les autres ingrédients secs.
Déposer à la cuillère sur une tôle à biscuits.
Cuire au four à 400 degrés F, pendant 15 minutes ou moins.

Merci à Lise R. pour cette délicieuse recette de biscuits.

Beignes aux patates

Beignes cuitsÉtape 1
1 tasse de patates pilées sans sel
2 tasses de lait (ou encore de lait d’amandes)
1 tasse de beurre
¾ c. à thé de sel

Étape 2
Un paquet de levure sèche (8 g)
1 tasse d’eau tiède
1 c. à thé de sucre
Laisser monter 15 minutes environ

Étape 3
1 ½ tasse de sucre
3 œufs battus
10 à 11 tasses de farine d’épeautre tamisée

1) Préparer les 3 étapes ci-dessus séparément.
2) À l’aide d’un mélangeur électrique, mélanger tous ces ingrédients ensemble, ajouter graduellement la farine jusqu’à ce que vous ayez une pâte non collante, mais sans étouffer la pâte.
3) Laisser reposer cette pâte pendant 3 heures à la température de la pièce, recouvrir d’un linge sec. La pâte gonflera beaucoup.
4) Rouler la pâte (qui aura une texture élastique) à l’épaisseur désirée et utiliser l’emporte-pièce pour les beignes, les déposer sur une tôle et les laisser reposer encore 1 heure à la température de la pièce, toujours recouvrir d’un linge sec. Ils gonfleront un tout petit peu leur volume.
5) Après ce temps de repos, les cuire dans l’huile à 375 degrés jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Donne environ 100 beignes (selon la grosseur de l’emporte-pièce).

Délicieux dessert… surtout durant la période des fêtes.

Merci, Michel, pour cette recette d’hiver.

Galettes à l’avoine et aux raisins

  • 3/4 de tasse de beurre ramolli
  • 1/2 tasse de sucre de canne
  • 1 œuf
  • 2 c. à table d’eau
  • 1 c. à thé de vanille (au goût, jusqu’à 2 c. à table)
  • 3/4 de tasse de farine d’épeautre
  • 3/4 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé des épices de la joie (ou de cannelle)
  • 3 tasses de flocons d’épeautre
  • 1 1/2 tasse de raisins secs (ou pépites de chocolat ou de caroube)

Étapes :

1. Battre en crème le beurre, le sucre de canne, l’œuf, l’eau et la vanille à vitesse moyenne du batteur (ou à la main).

2. Mélanger la farine, le bicarbonate de soude et les épices de la joie (ou cannelle) et incorporer dans la préparation ci-dessus, à faible vitesse jusqu’à ce que le tout soit bien mélanger.

3. Ajouter les flocons d’épeautre et les raisins (ou les pépites de chocolat ou caroube).

4. Déposer la pâte par cuillérées combles sur des plaques à biscuits et les aplatir pour avoir des biscuits croquants.

5. Cuire à 350°F (180°C) de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient dorés.

6. Laisser refroidir sur une grille.

7. Déguster.

Merci à Martine.

Biscuits aux bananes et chocolat

  • 140 g de farine d’épeautre
  • 70 g de farine de blé entier intégrale (ou kamut)
  • 1 c. à thé de sel de mer gris
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude bio
  • 100 g de flocons d’épeautre
  • 220 g de chocolat noir (ou mi-sucré) en pépites ou morceaux *
  • 135 g de beurre mou (température pièce)
  • 80 g de sucre de canne
  • 1 œuf
  • 1 ou 2 bananes bien mûres

Étapes :
1. Dans un bol, mélanger les farines, le sel, le bicarbonate et les flocons.

2. Écraser la ou les bananes en purée à l’aide d’une fourchette et préparer le chocolat.
* Le chocolat peut être substitué par du caroube.

3. Dans un autre bol, mélanger le beurre mou et le sucre à l’aide d’un mélangeur à œufs (mixette) à vitesse moyenne pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter l’œuf, la purée de banane et mélanger. Incorporer ensuite le mélange farine-flocons et le chocolat concassé. Couvrir le bol et réserver au réfrigérateur 15 minutes.

4. Préchauffer le four à 375°F (190°C).

5. À l’aide d’une cuillère à soupe, prélever un peu de pâte et former grossièrement des boules de 5 cm x 3 cm et les déposer sur une plaque à biscuits ou du papier parchemin sans les aplatir, en les espaçant de 5 cm environ. Les biscuits vont s’étaler un peu durant la cuisson.

6. Faire cuire 14 minutes environ jusqu’à ce que les biscuits soient dorés.

7. Sortir les biscuits et les déposer sur une grille à pâtisserie et les laisser complètement refroidir.

8. Déguster avec des êtres chers.

Merci à Martine pour ces bons biscuits.

Biscuits aux épices de la joie

Mélange sec :

  • 1¾ tasse de farine à l’épeautre
  • ¼ tasse d’amandes moulues
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • ½ c. à thé de sel de mer
  • 1 c. à thé d’épices de la joie

Mélange humide :

  • ½ tasse de beurre mou non salé
  • ½ tasse de sucre brun naturel
  • 2 œufs
  • 1 c. à thé de vanille

Facultatif : 1 c. à table d’eau – à ajouter au besoin

1.  Préchauffer le four à 350º F. Couvrir une plaque de papier parchemin.
2.  Dans un grand bol, mettre en crème tous les ingrédients du mélange humide.
3.  Mettre tous les ingrédients secs dans un autre bol et, à l’aide d’un fouet, bien mélanger.
4.  Incorporer le mélange sec peu à peu au mélange humide (environ ½ tasse à la fois). Si la pâte devient trop dure, vous pouvez alors rajouter 1 cuillère à soupe d’eau.
5.  Avec une petite cuillère et un couteau, formez des petites boules (de la grosseur d’une noix de grenoble) et déposez-les sur la plaque.
6.  Faire cuire 10 minutes pour obtenir un biscuit plus mou; faire cuire 12 minutes pour obtenir un biscuit plus croustillant.

Merci à Giovanna pour cette délicieuse recette.