L'épeautre

3/4 de tasse de beurre ramolli
1/2 tasse de sucre de canne
1 œuf
2 c. à table d’eau
1 c. à thé de vanille (au goût, jusqu’à 2 c. à table)
3/4 de tasse de farine d’épeautre
3/4 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé des épices de la joie (ou de cannelle)
3 tasses de flocons d’épeautre
1 1/2 tasse de raisins secs (ou pépites de chocolat)

Étapes :
1. Battre en crème le beurre, le sucre de canne, l’œuf, l’eau et la vanille à vitesse moyenne du batteur (ou à la main).

2. Mélanger la farine, le bicarbonate de soude et les épices de la joie (ou cannelle) et incorporer dans la préparation ci-dessus, à faible vitesse jusqu’à ce que le tout soit bien mélanger.

3. Ajouter les flocons d’épeautre et les raisins (ou les pépites de chocolats ou caroube).

4. Déposer la pâte par cuillérées combles sur des plaques à biscuits et les aplatir pour avoir des biscuits croquants.

5. Cuire à 350°F (180°C) de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient dorés.

6. Laisser refroidir sur une grille.

7. Déguster.

Merci à Martine.

140 g de farine d’épeautre
70 g de farine de blé entier intégrale (ou kamut)
1 c. à thé de sel de mer gris
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude bio
100 g de flocons d’épeautre
220 g de chocolat noir (ou mi-sucré) en pépites ou morceaux *
135 g de beurre mou (température pièce)
80 g de sucre de canne
1 œuf
1 ou 2 bananes bien mûres

Étapes :
1. Dans un bol, mélanger les farines, le sel, le bicarbonate et les flocons.

2. Écraser la ou les bananes en purée à l’aide d’une fourchette et préparer le chocolat.
* Le chocolat peut être substitué par du caroube.

3. Dans un autre bol, mélanger le beurre mou et le sucre à l’aide d’un mélangeur à œufs (mixette) à vitesse moyenne pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter l’œuf, la purée de banane et mélanger. Incorporer ensuite le mélange farine-flocons et le chocolat concassé. Couvrir le bol et réserver au réfrigérateur 15 minutes.

4. Préchauffer le four à 375°F (190°C).

5. À l’aide d’une cuillère à soupe, prélever un peu de pâte et former grossièrement des boules de 5 cm x 3 cm en les espaçant de 5 cm environ et les déposer sur une plaque à biscuits ou du papier parchemin sans les aplatir. Les biscuits vont s’étaler un peu durant la cuisson.

6. Faire cuire 14 minutes environ jusqu’à ce que les biscuits soient dorés.

7. Sortir les biscuits et les déposer sur une grille à pâtisserie et les laisser complètement refroidir.

8. Déguster avec des êtres chers.

Merci à Martine pour ces bons biscuits.

Mélange sec :

1¾ tasse de farine à l’épeautre
¼ tasse d’amandes moulues
1 c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de sel de mer
1 c. à thé d’épices de la joie

Mélange humide :

½ tasse de beurre mou non salé
½ tasse de sucre brun naturel
2 œufs
1 c. à thé de vanille

Facultatif : 1 c. à table d’eau – à ajouter au besoin

1.  Préchauffer le four à 350º F. Couvrir une plaque de papier parchemin.
2.  Dans un grand bol, mettre en crème tous les ingrédients du mélange humide.
3.  Mettre tous les ingrédients secs dans un autre bol et, à l’aide d’un fouet, bien mélanger.
4.  Incorporer le mélange sec peu à peu au mélange humide (environ ½ tasse à la fois). Si la pâte devient trop dure, vous pouvez alors rajouter 1 cuillère à soupe d’eau.
5.  Avec une petite cuillère et un couteau, formez des petites boules (de la grosseur d’une noix de grenoble) et déposez-les sur la plaque.
6.  Faire cuire 10 minutes pour obtenir un biscuit plus mou; faire cuire 12 minutes pour obtenir un biscuit plus croustillant.

Merci à Giovanna pour cette délicieuse recette.

• 250 g de farine d’épeautre
• 50 g d’amandes moulues
• 1 œuf
• 1 c. à café de poudre à lever
• 80-100 g de beurre mou*
• ½ c. café de cannelle, de noix de muscade et de clous de girofle
• 2-3 c. à soupe de cassonade (facultatif)

* On peut remplacer le beurre par du fromage genre ‘petit-suisse’ par exemple.

Mélanger tous les ingrédients pour former une pâte homogène, assez dure. Ensuite former un rouleau et à l’aide d’un couteau découper des tranches, les mettre sur une plaque chemisée de papier de cuisson. Cuire 5-8 minutes dans un four préchauffé à 220°-230°. Ne pas trop cuire les biscuits, les faire dorer légèrement.

Source : http://lecoindebea.blogspot.com/2008/03/biscuits-lpeautre.html