L'épeautre

1 tasse de farine d’épeautre
1 c. à soupe de lin moulu
1 c. à thé de poudre à pâte
1 œuf
Lait selon la texture désirée
Muscade moulue ou épices de la joie
Laisser reposer quelques minutes avant de faire cuire les crêpes.

Donne quelques crêpes assez ‘gonflées’.

Merci à Hélène.

Pour 4 personnes

• 2 tasses de lait de beurre*
• 1 tasse de farine d’épeautre
• 1 tasse de farine de sarrasin

Bien mélanger ensemble ces 3 ingrédients dans un bol et laisser en attente sur le comptoir toute la nuit.

Le matin : ajouter l œuf  et bien mélanger.  Puis, faire dissoudre 2 c. à thé de bicarbonate de soude (la petite vache) dans 1/2 tasse d’eau bouillante et intégrer dans le mélange à crêpes.

Faire cuire les crêpes dans une poêle en fonte bien chaude.  (Éviter les poêles antiadhésives en téflon.)

* Le lait de beurre se trouve avec les produits laitiers dans les épiceries.  C’est une culture qui a été ajoutée au lait, un peu comme le yogourt, et qui rend  le lait facilement assimilable par l’organisme.

Merci à Alma, pour cette recette.