L'épeautre

Ingrédients :

1 pomme coupée en petits morceaux

Mélanger ensemble : 2/3 de tasse de noix hachés (amandes, pacanes, noisettes)

1/4 de tasse de graines de chanvre

1/2 c. à thé de cannelle

2 à 3 c. à table de sucre brun foncé

Saupoudrer sur la pomme et mélanger.  Servir froid.  Yum!

Compter 1/2  pomme par personne.

Merci à Nathalie!

• 1/4 de tasse d’huile de tournesol
• 1/4 de tasse de farine d’épeautre

Mélangez l’huile et la farine dans une casserole.

Ajoutez à ce mélange, 2 1/2 tasses de lait.

Chauffez à feu moyen et brassez jusqu’à épaississement, environ 7 à 8 minutes.

Au goût, ajouter des épices de la joie et 1/4 tasse de sirop d’érable.

C’est facile et délicieux!

Merci à Manon pour sa nouvelle recette!

Mettre le four à 325 degrés et beurrer un plat en pyrex soit de 8×8 ou de 9x 9.

Ingrédients :

• 5 à 6 pommes tranchées
• 1/3 de tasse de sucre brut
• 2 c. à soupe de farine d’épeautre
• 1/2 c. à thé de cannelle
• 1 c. à soupe de beurre
• 2 c. à soupe de jus de citron.

Disposer les pommes dans un plat à pouding bien graissé. Mélanger le sucre, la farine, la cannelle et le beurre. Saupoudrer ce mélange sur les pommes. Verser le jus de citron par-dessus.

Garniture :

• 3/4 de tasse de sucre brut (ou moins selon le goût)
• 3/4 de tasse de farine d’épeautre
• Ajouter à la farine, une bonne poignée de gruau d’épeautre
• 1/3 de tasse de beurre
• une pincée de sel
• 3/4 tasse de noix hachés (facultatif)

Mélanger le sucre brut, la farine, le gruau, le beurre, le sel et les noix.  Étendre sur les pommes et faire cuire dans au four, à 325 degrés pendant 1 heure.

Merci à Monique.

• 1/4 de tasse de beurre de culture, non salé, fondu
• 3/4 de tasse de sucre de canne brut
• 3 œufs battus
• 2 c. à table de vanille liquide
• 1 ½ tasse de farine d’épeautre
• 1 ½ c. à thé de poudre à pâte sans alun
• 2 pincées de sel de mer
• Épices de la joie au goût  (cannelle, muscade, clou de girofle)
• 1 ½ tasse de bleuets frais

Préchauffer le four à 350 F.
Battre ensemble le beurre et les œufs jusqu’à ce qu’ils soient légers et crémeux.  Incorporer les œufs battus et la vanille.
Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte, le sel et les épices de la joie.
Ajouter au premier mélange.
Incorporer doucement les bleuets.  Verser dans un moule rectangulaire de 21 x 11 x 6 cm.
Faire cuire environ 30 minutes.

Dégustez…  Merci Sharon!

Pour 4 personnes

• 250 g de semoule d’épeautre
• 100 g de framboises
• 200 g de cerises
• 2 oranges
• 1 citron
• 2 pommes
• 10 dattes
• 1 c. à soupe de gelée de coing
• Quelques feuilles de menthe
• 1 c. à soupe de cannelle
• 50 g de sucre naturel (facultatif)
• 50 g d’amandes hachées
• 1 c. à café d’eau de fleur d’oranger

Versez la semoule dans un plat creux. Faites chauffer la gelée de coings pour la liquéfier. Pressez le citron et une orange, ajoutez le sucre, la cannelle et arrosez la semoule avec la gelée de coings. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, coupez les dattes en petits morceaux. Pelez l’orange à vif et prélevez les quartiers sans leur membrane. Ciselez les feuilles de menthe. Incorporez tous ces fruits y compris les framboises. Incorporez le tout à la semoule cuite au préalable à la vapeur, mélangez bien et remettez au frais.

Source : Santé et sérénité – recettes de la joie avec sainte Hildegarde, par Jany Fourier-Rosset, Éditions Téqui.