L'épeautre

Flocon d’épeautre (Habermus)

• 1 tasse de flocon d’épeautre
• 2 ½ tasses d’eau
• Raisins secs à volonté
• 2 pincés de galanga (facultatif)
• 1 c. à café de cannelle
• ½ pomme en morceaux
• 2 c. à table de miel ou sirop
• Un peu d’amandes effilées (facultatif)
• 1 c. à café de plantain (psyllium en flocon)
• 2 c. à table de citron

Délayer l’épeautre dans l’eau. Porter à ébullition et baisser le feu à médium. Remuer de temps en temps. Dans le premier 5 minutes, ajouter le miel ou le sirop, les épices et laisser mijoter. Remuer de temps en temps.

Dans le deuxième 5 minutes, ajouter les pommes et les raisins. Dix minutes en tout de cuisson. Laisser reposer en attendant la cuisson des rôties. Saupoudrer les amandes et le psyllium lorsque le gruau est prêt. Assaisonner selon le goût. Ajouter le citron.

Le Habermus active la circulation sanguine.

Merci, Manon, pour cette recette du Dr Wighard Strehlow.