L'épeautre

• 150 g de son d’épeautre
• 150 de flocons d’épeautre
• 50 g de sucre de canne
• ½ c. à thé de sel
• 250 ml de lait d’amande
• 3 œufs
• 1 c. à soupe de poudre à pâte
• 1 c. à soupe d’huile de tournesol
• Raisins secs
• Amandes hachées

Préchauffer le four à 225 C^o, mélanger les ingrédients secs. Ajouter le lait, les œufs et l’huile.

Verser la pâte dans un moule à muffins et cuire au four 20 minutes.

Ne pas mettre de sucre pour les diabétiques.

Les muffins au son d’épeautre font baisser le taux de cholestérol et de glycémie. Ils régularisent également la digestion et le transit intestinal.

Merci, Manon, pour cette recette du Dr Wighard Strehlow.

• ½ tasse de beurre
• ½ tasse de sucre de canne brut
• 1 œuf
• 1 ½ tasse de farine d’épeautre
• 1 c . à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé de poudre à pâte sans alun
• 3/4 c. à thé de sel de mer
• 1 1/4 tasse de bananes mûres (2 grosses ou 3 petites)
• 1/4 tasse de lait de beurre
• Épices de la joie au goût (cannelle moulue, muscade moulue, clou de girofle moulu)

1. Préchauffer le four à 350 F.

2. Battre le beurre et le sucre ensemble jusqu’à ce que léger et crémeux.  Ajouter l’œuf en battant bien.

3. Tamiser ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, et le sel.  Mélanger ensemble les bananes et le lait de beurre.

4. Ajouter les ingrédients secs au mélange contenant le beurre ou la margarine en alternant avec le mélange à bananes. Mélanger juste assez pour que ce soit homogène.

5. Verser dans les moules à muffins.

6. Faire cuire environ 25 minutes.