L'épeautre

• 200 grammes de farine d’épeautre
• 90 grammes de beurre en morceaux
• 1 œuf entier
• 20 grammes d’eau
• 5 grammes de sel

Dans un bol, verser farine, sel et beurre.  Mélanger le tout, jusqu’à consistance sableuse, ajouter l’œuf entier et une partie d’eau.  Pétrir la pâte, ajouter petit à petit le reste d’eau, selon la consistance de la pâte.  Lorsque la pâte est homogène, l’envelopper et laisser reposer 2 heures au frigo.

Bon appétit !

Source : L’épeautre gourmand de sainte Hildegarde, éditions Résiac.

Pour deux tartelettes de 10 cm  (on peut facilement doubler ou tripler la recette)

• 1 tasse de farine d’épeautre
• 2 c. à table d’huile d’olive
• 1 pincée de sel
• Un peu d’eau

Dans le bol du robot, mettre farine, ajouter huile olive et sel.
Mettre en marche et ajouter petit à petit l’eau, jusqu’à ce que la pâte s’agglomère.  Faire une boule, et rouler la pâte.

Source : L’épeautre gourmand de sainte Hildegarde, éditions Résiac.