L'épeautre

Ingrédients :

• 3 tasses de farine d’épeautre
• 1 ¼  tasse d’eau tiède
• ¾ de c. à thé de levure instantanée (genre Fleischman’s)
• 4 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à thé de sel

Préparation :

1)   Mélanger le tout.

2)   Pétrir en repliant la pâte. Si la pâte est trop humide, y a jouter de la farine. Attention de ne pas trop l’étouffer en mettant trop de farine.

3)   Mettre dans un bol huilé et recouvrir d’un linge humide. Laisser lever la pâte pendant une heure.

4)   Pétrir et rouler la pâte.

5)   Préchauffer le four à 400 ^oF.

6)   Placer la pâte bien roulée sur une tôle à cuire. La garnir à votre goût.

7)   Faire cuire au four pendant 20 à 30 minutes environ (peu varier d’un four à l’autre).

Merci à Michel pour cette excellente pâte à pizza!

• 200 grammes de farine d’épeautre
• 90 grammes de beurre en morceaux
• 1 œuf entier
• 20 grammes d’eau
• 5 grammes de sel

Dans un bol, verser farine, sel et beurre.  Mélanger le tout, jusqu’à consistance sableuse, ajouter l’œuf entier et une partie d’eau.  Pétrir la pâte, ajouter petit à petit le reste d’eau, selon la consistance de la pâte.  Lorsque la pâte est homogène, l’envelopper et laisser reposer 2 heures au frigo.

Bon appétit !

Source : L’épeautre gourmand de sainte Hildegarde, éditions Résiac.

Pour deux tartelettes de 10 cm  (on peut facilement doubler ou tripler la recette)

• 1 tasse de farine d’épeautre
• 2 c. à table d’huile d’olive
• 1 pincée de sel
• Un peu d’eau

Dans le bol du robot, mettre farine, ajouter huile olive et sel.
Mettre en marche et ajouter petit à petit l’eau, jusqu’à ce que la pâte s’agglomère.  Faire une boule, et rouler la pâte.

Source : L’épeautre gourmand de sainte Hildegarde, éditions Résiac.